2013年12月8日 星期日

貓下去計劃











ALL ABOUT MEOWVELOUS PROJECT














2013年10月27日 星期日

THANK YOU ALL AND GOODBYE








The new “Meowvelous Project” will coming soon.

Thank you all and
Goodbye.









Champagne Supernova Inc.








2013年9月20日 星期五

中秋店休啓示







9月21 -23日
適逢中秋,店休三日。


不便之處敬請海涵。










2013年7月7日 星期日

貓下去第一屆舊貨販售會公告(最後更新)






為清空倉庫與店內無用的營業用具,
7月14號星期日中午11:30 - 15 : 30,
貓下去將於店內舉辦簡單的舊貨販售會。

當日無供應平日菜單內容,亦無提供店內座位。


販售舊貨內容包含:

各式杯盤餐具、廚房工具、老式咖啡館14號皮面椅、義式單孔專業咖啡機、家用型義式咖啡機、二手電話、電扇、二手鍋具、銅質吊式燈具以及其他餐館內的部分二手用品。

大部份物品皆為歷年貓下去所使用的店內器皿。
數量不等,歡迎餐飲同行與home cooking愛好者前來挑選。
數量有限,售完為止。

除大型物件,當日不提供寄放與預購後取服務。
活動以好玩為主,現場也可能因人群過多而服務不周,屆時還煩請見諒。


礙於多人私下詢問價錢與預訂所造成的困擾,取消預先公佈價錢。


部分照片請參照臉書:


歡迎共襄盛舉,謝謝。












2013年3月19日 星期二

2013年第一波徵人啓事











嗨,
我是貓下去的負責人陳陸寬,
我們正在找幾個年輕的工作夥伴。

如果你對這個行業有興趣,也已經投入但還在茫茫大海裡尋找指南針,

那麼不妨耐心地讀完下面這些:




打從2011年開始,我在貓下去便致力於訓練年輕學生的兼職廚師成為可以獨當一面的Line cook。也將大量的外場服務知識與系統設計模式,藉每日的營業傳遞給年輕的外場工作夥伴。

礙於公司規模太小的因素,這幾年很明顯地,徐州路貓下去的環境並不適合年紀與資歷都太高的廚師進到現場工作,即使薪水相較並不比任何公司差,但工作內容卻考驗著生活上有許多個人因素的資深廚師。然而,還是在學的餐飲科系學生,甫役畢,或是曾在高級西餐環境待過,25歲上下的年輕廚師,在這個地方卻能和我所設計的系統展現一種極高的良性互動以及相對穩定的上班心態。

我們可以日復一日地溝通烹飪基礎,在高勞動但節奏和緩的日常工作裡。我能藉著分享許多新的國際上的餐館資訊,得到許多真實的回饋。簡單說,在這裡,我付這些年輕廚師相當的薪水,也指派給他們學校完全忽略的實際功課,更重要的是,在貓下去,我分享的是如何在這一行活下去的各種技巧。我是怎麼從一個外場變成廚師變成可以在這個行業存活下來並且把生意搞得更好的謀生方法,這個公司的Knowhow,在這裡,不會有人藏私。


外場工作亦然。我們訓練出了許多原本什麼都不會但是負荷得起勞動量的年輕餐飲人成為這個小餐館的經營主力。他們可以操作出我們以女孩子為出發點的趣味調酒,而這扮演了營收的大部份角色。他們也懂得我們供應,在相對價位上,是全台北餐館裡最有競爭力的葡萄酒。從接聽電話到怎麼利用這樣狹小的空間設計服務並且賺取盈利,這裡的外場工作人員,甚至是可以成為partner的人,都需要對這一個行業仍處於好奇並且充滿企圖心的年輕人。和廚房工作相同的是,我會告訴你,怎麼在一行展開想像,並且找到謀生的方法。


我們一年實際缺少的人力其實極有限。因為公司規模問題。但真正經營上需要的是一種良性的流動,全世界的餐館,年輕人正在創建的公司,皆是如此。我們也從來不排斥和各個餐飲學校做合作。在這裡,兩年來我們已經接觸過的有醒吾、實踐、輔大,以及開平的在學與畢業學生,而這裡的工作經驗,都讓這些年輕餐飲人更瞭解怎麼當個稱職的line cook,以及成為瞭解餐館是怎麼運作經營的service steward


眼下我們還想應徵2line cook
1個企圖成為chef partner的年輕廚師。

在這個工作範圍內,很短的時間裡你就可以摸到包含海魚的各種肉類。
並且學會絕大部分的西餐烹飪技巧。


我們也想要徵2個兼職的外場工作人員。
1個能把工作當作家庭,有企圖管理餐館與設計生意的全職外場夥伴。

這個工作一個晚上平均會接觸到70個客人。
平均會服務60杯的飲料。
我們一個月至少會遞補兩種不同品項的葡萄酒。
如果你對於調酒有興趣,這裡雖然工作環境狹小,
但卻是有相當的討論空間與生意量的地方。

額外的部分是,
某些時候你會遇到一些常客帶著稀奇的葡萄酒來和你分享,
也會服務到一些頂尖的bartender與餐館老闆。


總體來說,在這裡的所有工作範圍內,你服務客人的方法,都是基於一種改良式的原創風格。所以和客人建立關係的模式也有別於其他餐館。


薪水制度上,
正職員工既有保證是113個月的基本薪資。
依工作經驗,廚房起薪從NT$30000 – 40000不等。
外場起薪從NT$28000NT$33000不等。
調薪幅度依工作成果,平均來說,一年以上的員工都在25%上下。
學生兼職從時薪NT$130NT$150開始。一個固定上班的兼職學生,月薪平均也有NT$18000 – 25000,廚房長時間工作下,有時甚至可到NT$30000以上。


休假採公休制,每月最少6 天。


今年度,我已經有計劃性地在擬定新公司的開展。實際營運空間形態未定,但目標是一個規模健全的餐飲公司,並且期望能創立更好的,有別於上個世代的營運制度。

未來,我們理應也會需要更多一些的餐飲人。


我知道,留在台灣與台北做餐飲,都比出國還要來得值得疑慮。畢竟薪水與消費水平都是相對偏低的與封閉的。但本質上,留在這裡,你能找到的資本與需要承擔的風險,相對一個有國際觀與原創概念的新形態餐飲公司來說,都是較健康與較有空間的。

而你永遠都會聽過的是,
有能力的人永遠都有辦法在各個國家做出作品。

這是我很基本與簡單的想法。


謝謝你讀完這些。
也很希望能在很快的未來與你碰面。


最後,請容許我提醒你,年紀因素絕對是在這一行很大的考量。
如果你真的有興趣參與這個還在草創期的餐飲公司,
希望你能備妥履歷表來找我。

履歷請寄:meowvelouscafe@gmail.com
或是電洽02 2322 2364,與我安排簡單面談的時間。


如果你還想知道這個公司的更多,
我們的臉書www.facebook.com/meowvelouscafe,有這些年來的許多日常照片。




祝好






Kwan
2013/3/19








2013年3月18日 星期一

另徵晚班清潔人員










2013年3月16日 星期六

3月店休啓示







依據勞動自治基準法,
3月17至19日,店休3日。


不便之處敬請見諒。









2013年3月13日 星期三